7 O' C( [& G0 y# g
四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！7 w; c( }: C( V# z
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
8 Q$ s3 _! ]+ c; J9 y         姜    一大块) v* W$ s( f" u+ r8 {9 V
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
' [- G* G: \! Y8 A* r         砂糖 一杯
# x  Y3 N; t2 ]; U5 n7 Q         生抽 一杯
4 u( d! O& a$ {( x         油    一杯 ! F2 s' A, i) h" e- {
, G7 Q- O: f# K8 _/ @' Z

6 s+ Z# t, o3 d# `# B做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
  ^5 A0 x0 z1 f: A# N
/ Y' K* n; K7 l1 e         2、姜切成姜片8 ?* s) F0 N: P, t1 A8 a) @
2 i& L$ e8 Z! @# N
         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
9 s. w' c9 T* y" O; J' p8 Y$ R3 I$ C5 [2 i
         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水3 D; r- O6 B5 H( c

* S1 y3 e( l. K         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
8 l! \- b3 W- v% ]8 _1 j7 r4 ~6 o+ b, J' A4 E! w" I
( I# O8 O% l6 z7 X0 m  s

8 e/ I: b9 E( p9 n+ `0 b7 n' U1 D+ d, W4 ~6 {( s* B$ P
[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。