这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  * E7 w/ ]) F1 y( N( P) \- J! r
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    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了- S- p$ h0 S" @! X( }& j2 v& ^: ]

( e+ L7 l7 o$ K+ w+ l做法：
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一、材料. b6 p" g. t& Q3 w! k
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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# n' c# ^: Y: ]二、步骤
/ U  O5 \7 _6 \# M; G5 B& P3 G1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
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2、  洋葱切丝，葱切葱花
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+ S' C7 ~3 {8 T3、  锅中放油，多一点，小火略炒。
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; J( r0 ]: Q/ ^4、  不带油盛出，铺在煲里。4 I1 \& i; e! @# ~3 n8 j

; [9 A4 Q9 g  R' y4 B. r! S5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。
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: L; q# J2 Y- i4 f5 y$ t' w6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。0 z; u$ y# q! k
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。1 i" @- g1 _  d; E
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8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。# T' ]- v) B7 ^  ]8 @3 |
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提醒~~9 E& V& x) `4 H. h/ t

7 d7 S; Z2 [; l% m5 a3 p1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。
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9 J- ]: z' B; G) ?- B4 |( }: n2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。3 M4 o. k- P9 b3 m7 j

, e2 S& \, X9 X0 U* R" [3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
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4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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, V3 g1 `2 h- A: t' v& W0 U5 V5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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! `+ z$ Q; y$ j9 u* k- w6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~
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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。