[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

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1楼大中小发表于 2009-10-30 21:40 只看该作者

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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根, d) a7 k# i5 [" M: s

辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙0 @# O0 D) `) f+ S
(2)水淀粉1/2大匙9 q2 y' i- T9 v0 J3 P7 A, I1 w7 Z

做法： A. T& ?0 C8 f$ O* C% ~
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。! d% E: z+ W; M( y* A. e/ D( n
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。4 E. n. X; }5 b. |7 D" |7 k
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。" J+ x) ?3 Q% L. n/ S
3 ]2 U( N9 Q5 s# n5 v( |$ \9 j, d
Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。% R* o( f9 ]8 D" X; p
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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