牛腩肉切成这样大小的块
$ D& \* L# d! U1 u
) o2 k1 b8 G$ X4 ~9 V8 y
4 h; F) C+ h8 ~7 N/ m2 o/ `2 ]8 k& V! P, C4 b3 Y

7 o2 m2 W1 D4 A. o) F
! u( ]9 r9 E; L% s, G% |5 W  j/ X锅里放少许油，将几片蒜片和两根干辣椒爆香1 j# E3 ]  _5 V- \+ R) Y
' \/ [! b9 ]; L0 w
7 S% x9 I. ~& {0 {1 j7 a

' R! ^! T- D* O; M5 j
( n; r3 b2 D; b( H& z
! s0 i# A$ W* C( X' i
* c. l/ m- v+ N( X3 B7 ?/ G再放入牛肉粒，大火炒至锅中水分收干
  A, |# p+ k( o# Z8 O/ h
8 D  C9 s+ w1 O. |/ K  Q! i5 W& E* ?/ L: B

. C% ^* _5 y  c8 e9 q3 J+ {) p/ `" v$ M- i2 I. }
然后放入和牛肉差不多的开水，烧滚后关中火煮至水分差不多快干: _/ ?- \, U1 ?; i3 Q: H, X
9 @! o, M3 m+ A' m: Y
# q8 m8 ?$ _! J4 `/ l

. z- Q& `; e9 g6 {/ ]% @8 E
1 j% @6 ?6 \# g7 `9 ?烧牛肉的过程中我们可以把香菇洗干净，干香菇要提前泡哈。我买的是略小些的香菇，泡开也只泡了半个小时，没花太长时间。* t! [/ p; R1 M$ {! l

" Q0 }; U$ H# N! _$ V  {% u. t2 m: @' Q3 n) ^6 O) r
6 @- N+ U! G( F8 ~5 |' `% [3 W

: E- K* N/ }) y然后切彩椒，如果是最普通的那种红椒黄椒，就一样一个就行了，这种大的，，我建议大家每颗用1/4就够了，剩下的可以用保鲜袋装好放在冰箱放蔬菜的抽屉里，可以保存一周左右，要配菜的时候随时拿出来用。0 q' W3 d1 J1 U% P4 ~) Q

4 w* K) l* x1 a4 f0 ?
$ V! g. i) }" e+ n6 X- g5 |1 o6 m' h  {9 ^9 T( P  N6 f! \7 k/ w
, ~" C0 K8 r: n7 W0 w+ _

, u3 |& ^( N+ L1 K& Q5 f) u- }' z, }牛肉差不多了就把彩椒粒和香菇放进去，还可以放点大葱片，一起翻炒均匀，再焖个两三分钟，等到香菇熟了就差不多了; ]& S8 v3 W  o  @  y& Y

$ ~) v" q7 C4 F$ b  L  s9 h. f* }' Q9 y5 h& ^3 a6 z$ w

  f; `: |# e& y
/ @8 k' k9 p) j% Y. s  Z/ ]起锅前放盐和料酒，料酒要大火时放哈，听到“呲”一声，再翻炒一下，酒精散发完了只留香味就够了
( I  j* J6 v# M$ L8 g" v$ `  z+ a+ {2 G' G+ `- m0 _

1 }" G: V$ W* Y" }, V5 v5 N[ 本帖最后由 econ4u 于 2009-10-20 19:54 编辑 ]

这样做牛肉的方法很科学，牛肉中本身的水分会充分榨干，使牛肉吃起来有韧性，越嚼越香。香菇含有很多微量元素，辣椒则是含维生素C最多的蔬菜，搭配在一起，不仅颜色漂亮，营养也丰富。虽然图挂了，仍然要支持一下的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你