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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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. h) D; L2 O+ V1 N# U5 T1 B面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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做法:0 l$ }5 I) Y2 Z3 t  L& o8 M
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;
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2、用擀面杖擀碎;1 d. _) [7 H6 U0 n0 n
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3、加适量白糖和面粉和匀。
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二、火烧
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2 d% [. j4 W/ b% K7 c6 F0 w8 E$ u/ H7 @1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;) \* e! o1 \( h$ S2 {) I

5 k$ }$ y3 r  n1 R& W0 @3、待面团膨胀至两倍大小取出;
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;1 A) d! M/ M& j7 b5 l# ]
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5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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* H# w, m: a5 P4 w3 A- k* X' A- Y# [7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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/ C7 e0 O3 [- z, [9 ^8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;/ ?6 {) B1 i7 `% B1 ?

& C- z9 y' ?" j& P, h. I9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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* k! o# j" Z8 ]1 M  G
* z. o8 R( i2 S提示:+ {  }: `9 l( X$ b: |8 W, f

$ K5 G5 j" d4 i% j: {1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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1 y; l3 t( x/ b* s* I! U  A+ v0 d3、如想简单,步骤9可以忽略;# o* G2 d7 w  i) b9 o9 u' }

# H9 }& T9 y% s4、用平锅更省时。: g$ T% U/ e+ J! y, W/ V
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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。4 p2 `% x+ U+ M7 O: Z  ?

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
2 A8 d) X. P: q' [! J  {) G待會做做看~  K% I- Q' O3 k: k, z! R- E
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" . f. @& t9 V4 `, F3 W
这个"烙"就是不加油干锅烤么?* b- \/ K0 ^3 x4 H8 J8 t
, [: h; ~% q0 w( c" c$ u
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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