材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）! [1 p! h( p; b. }) F
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙% f! G' F* Q& P' @+ ]: h
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调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙2 I( m8 x) l$ C; [

; O: C  o- h* s" ^6 J. |& j0 A制作方法：
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  A; D3 ~" z; V  W+ x0 b8 N7 D    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；. ~( C8 ^5 W# C# o, r+ G6 u
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    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；0 \* s7 a0 I5 j9 J
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    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；, P' t, u/ d' M) j1 @
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    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；+ \$ V( w3 H! _( _2 j3 T

. c% L4 `- V4 z: v6 u+ ?# L4 h( f; s    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；
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    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；" g8 X% [6 w( T5 H

7 L7 {3 m% L/ o  H2 t/ E7 Q- i    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
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$ A( H. V0 S) d; _7 z% |# R5 N2 ]2 x    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；, J- U" {; c5 C  k5 i

: {5 O, B8 D: |& e: O    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。" z9 g* J; }% W1 O: l' P+ J5 c' k' E
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最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑