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原料：茄子、青辣椒、红辣椒、鸡胸脯肉。
0 x$ L7 t0 S; U2 c* y2 Y# W调料：豆瓣酱、酱油、绍酒、糖、醋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡蛋清。
, x) b+ G+ h1 a2 R/ ^1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。 0 l7 _4 N& J5 q4 R1 ^4 _; ~+ |
2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒、油、水淀粉、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。
6 }4 I" m1 d9 ]) W5 s1 e3、用绍酒、糖、鸡粉、水、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
, X/ s2 _1 v! Q; r, h4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。 % ~9 [0 Z, Q6 V
5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。茄子和鸡肉都不错。

不错，有机会试试看，好像很好吃的样子啊，我喜欢