鸡蛋羹!$ V0 t& n( q. D' D' z" J
果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一个高品质~~~哎呀,我陶醉啊!!
+ j/ f: f  Z% U9 S' C/ t5 S  a! R) |( M' `' c) ]1 h! z; T) R. b
步骤一:准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用;一般都是接凉水,然后用微波炉高火加热1:30,然后放旁边晾凉就可以~!同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备.. y' j2 ~# u6 D

; T! c+ [9 Q1 I5 z步骤二:打蛋.将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间.
) z, K- ]* E) @* J1 d3 F3 ^- Z9 M) |5 Y0 H' X6 r
+ j( O; X1 m8 v1 d+ y
步骤三:加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧!~~)! c. C3 [. K9 ^- _
一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,如果喜欢吃老的就稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,略微搅动两下即可.
! \8 l2 {% L+ Y. f$ {5 s: @! S5 s0 q, P. N
/ Q+ e% M) [& g6 O4 [
步骤四:密封..碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,错过会很惨~!. j) Q  w. t: U+ ^8 B
+ r" N' J" o% c7 l: [, R
1 f9 h  L, }7 R; v' m' b
步骤五:上锅..此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!看见那小缝了么?没看见?仔细看!!还是没看见?你再近点看~!还是没有?打住,再看你就该烫着鼻子了!!! $ w& {/ I: M. P2 D9 Q

, w6 E; u7 \4 S- W6 y5 l: s+ v( n- p0 m% P: l7 t" m$ b
步骤六:调汁.这步相当那个简单,就是你爱吃什么就加什么
3 X8 y- U7 D4 P8 x2 a我一般就是用少量盐、陈醋和海鲜酱油混合，然后备用。还有人不加醋的，还有拿葱花虾仁点缀的，反正只要没毒，你加啥都行～～～- g3 l8 x0 O/ x4 @& c$ q7 ^
20分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，# A! ?: j  C; X3 ?. P: \2 O- _

6 v) r$ a0 a6 U. V
$ Z7 k0 e, c, _6 u- z/ W9 s最后然后倒入刚调好的汁，为了入味，还可以在蛋羹表面划几道＃字线～！来，看看内部，咱真功夫，不拿表面东西忽悠人～！～！
* c1 ?$ d7 P% z2 X) `' ~# a+ o5 B& |% J$ E6 T
1 x, T7 Z# F6 ~
这是我们苏北地区经常吃的小吃。尤其是给婴儿，可以很好的补充营养。其他地区的朋友真的可以试试，很好吃的！

蒸好蛋再放作料，我家里都是配好了一起蒸的哈哈

楼主真好  我特喜欢吃鸡蛋羹  嘿嘿 这个做法很不错丫  有时间试试

蒸锅太麻烦，最快用微波炉，不过千万别密封

这不就是蒸鸡蛋嘛 我还以为是什么新菜 不过这道菜还是好吃的

不错，这道菜很受小孩子欢迎的，如果加点虾米就更不错了。

好东西，本人最爱吃鸡蛋，但手艺有限，今天算是学了一招。

教程很详细。个人也很喜欢吃鸡蛋，可以补充一下大脑。回头也试试真功夫。呵

排空气倒是个好办法。不过有一个问题，蒸了鸡蛋的碗很难刷，都粘到碗壁上了，有什么好办法解决这个吗？

象日本豆腐，我们家没打蛋器，用筷子也搅不了几下，没这么细腻