[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
' m* s+ b* n3 U1 u8 j鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
; i+ B, _% I% c. V" d调味料：
0 |$ \& u  j4 Q% S盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
$ i; N% F( V( ]/ k, t3 c) w6 A制作方法：
) ]: w* N8 @! E. e) g( M1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
8 @* J1 m" Q# I" K. b" N3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。5 y+ R# q3 K- r( E
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
" P8 D; A: C. i7 a6 p# V5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
+ u4 s$ f+ P6 ^- x% `6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。/ d0 f: \  u4 s9 P$ p$ J9 r" U
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制作心得：
! o) X4 M: U! _5 ?9 j) U1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。$ K5 e& U# w0 d5 ^% k; {
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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