原料：
. E3 Y& M; M" i面粉、蘑菇、木耳等。
% `+ A# G+ ^4 z: B: y2 }9 R& F做法：) a0 w4 D2 t: t( d4 q. r, }% v" R
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？1 X( s1 ^! m  U7 K/ s, U

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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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2 r( K$ E0 K2 s3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉: i2 C6 v6 U6 v# B6 |
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了3 A. s: e& e; w" x# ]

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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起- o: Z5 C( V- k* j

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8 |2 O) {+ H3 j5 N0 _7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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. H1 F9 o( e/ m4 x& k: ]! n8、黄瓜切成细丝，备用9 t9 u# f5 x+ U0 [

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$ e& z# F% M, o7 t7 M下面说说具体的做法：
; ~/ s7 [! |$ p1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
* R/ o5 P  h' G- F, E8 E2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均7 m; u+ B; Q/ D% |! U5 ?
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上- T3 n: r  q* Z7 C& i9 T, B9 W
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉/ e3 y% }% d+ \3 ]+ \2 R  w, B# @
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～: c, r+ ^/ h, X* j* _& V
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？