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雪地金钳

李渊

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1楼 大 中 小 发表于 2006-10-8 11:38  只看该作者
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雪地金钳

原料有 新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.4 S% g- C& y( d) [
4 ]0 ^2 v2 L& }& }* q
做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.# |1 l9 ~$ h% w$ M

3 \" |: Z( w) h7 z8 C在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.' o! |( E6 s7 i

: b$ J" C5 e! A7 X- k蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.: {: Z- @6 b3 }- @2 m/ `8 z
: C( a0 h( E* ~9 U# q
注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定
' D; V1 l: k4 [3 X( y! I' G) I" z4 o( M, o) @
成品& L( s( Q2 F: ~/ P5 g9 F: y, E
7 u3 n  M' D  C1 P
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  • 格格妈妈 金币 +40 感谢兄弟精彩的转贴! 2006-10-15 23:43

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