做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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青椒......1个
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  x6 {! C- R& a5 P5 \% U火腿......小半块
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姜......3、4片
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' k+ m5 h/ g' C- E7 I葱......半棵
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鸡蛋......1个
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1 E, t" ^6 _+ O) S: {: x+ U' X面粉......3大匙$ O' h8 q& k' r5 x' V

& U/ L' X% v1 j. a盐......少许6 t0 D9 O' ^: ?3 x* m, |( [
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料酒......少许- Q8 t' d* F9 ~" g1 t4 T1 [, C

+ o# o9 h( D3 X" @  d0 P% P番茄酱......2大匙
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3 U3 l+ U' A; K+ [; L9 A$ X白糖......2大匙
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' c$ p. r: Z" m/ c醋......2大匙9 B1 X) [) Y' O' H3 B9 t0 Q8 `
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清水......3大匙4 K) _) i1 {1 Z$ C3 n0 u7 c, d
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淀粉......1大匙1 t2 f# w( a, r6 e6 p
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香油......少许$ d2 b  s4 f2 b! i! j( u: M

+ T) l  M. x0 T8 C蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆）, [) ^' R: u8 v: X9 d" Y5 ^
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。
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2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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( z9 m- |5 f9 V; K( B/ x: |. Y, H3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。9 h& d6 j  c. [& P

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4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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6 c( N9 _* K( I如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。8 O4 [3 p+ p9 r2 h" h
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炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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' T5 S9 k# e  B0 ]5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。5 m* P- m/ ^( @, z& T: E7 t
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收工
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很清新的感觉，看过一眼，就会觉得暑气全无了。

馋死人了，等明个我也学着作一次看看能好吃不

感谢楼主的辛苦  不错不错 有机会一定亲自实施  谢谢分享