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原料：
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牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。, D  W7 A9 E9 n) [

  e5 t$ ]$ H3 u& R& i调料：
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料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。: ^# b- V( v/ A  F
做法：
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( U/ d7 E' r; [, Q7 [, Q6 m( k' U1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；& w# P8 a* y# E. c
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟- T0 K3 e9 `7 d2 L. d2 U

/ {2 T3 }- w, W3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；0 W$ }# P4 w+ V, e% N1 n; ]. E3 e% ?
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4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
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5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；- s+ ^" _% g5 A6 Z- S; W- I

" n( h- q' w6 E5 _4 @  J" {6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。" i  ]0 {3 D& [" h+ m

: |6 f0 U' o, A% a嘱咐几句：  ^" L( x2 T8 N& u4 u# B7 s8 Q: d

$ L' [+ Q7 Q9 ?, e1 C1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；) d% \) g  O  K& u- H* h

% x8 g' M% U) i2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；+ p0 w2 G" T4 B# U+ f

颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧