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1楼
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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份） - Q" |- D. d+ j, ~5 ^
& y8 Y t( X$ ~* D 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
' A! d' F7 m4 V# T* P T$ Z 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)& t$ a0 M5 m s0 ~$ Z4 o- u; q
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯) J4 D% H" k' n9 J
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。5 f- C$ W& g0 F2 r! ~9 r4 N/ e
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) Y n' v& M7 \; y5 A9 ~3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。. T8 R1 `1 ^' g$ U7 j9 Q4 d( S5 _
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, |# T! k8 e- e' m, |5 p4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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- C" S# O* n, k. Z+ ~9 R' W5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 % z( h; J7 P7 U
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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3 U. T& }0 i3 u2 z! @( U 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。8 _' ~1 X/ i2 J
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
' w( w; T& j3 s0 j 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。: T; p3 I( v, }, w2 F' s: p# p3 @( `
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。" p1 v2 c* p( n& w0 G/ E
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