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[主食] 美女厨房----南瓜鲜虾面[7P]

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1楼大中小发表于 2009-7-7 10:12 只看该作者

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美女厨房----南瓜鲜虾面[7P]

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烹制方法（两人份）　& Z5 Q4 A" Z; M0 T# v
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   材料：菠菜鸡蛋面(200克)、南瓜(150克)、鲜虾(10只)、蒜末(1汤匙)、高汤(1/2杯)
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)
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1 南瓜去皮和籽，切成片；鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳，洗净待用。6 b2 x$ L/ @9 o9 b0 \; \' K
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2 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入1/2杯高汤炒匀煮沸。
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3 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙米酒调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮2～3分钟。( ^7 `: F) c" r

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4 放入鲜虾仁拌匀，煮至蜷曲变红，便可熄火。
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5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜面以中火煮沸，点一次水，捞起过冷河沥干水。 r/ \# O7 X/ Z; _- p. B9 U5 S+ U
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6 倒入煮好的菠菜面，与南瓜、虾仁一同拌匀，即可出锅。/ _7 w: S3 R3 t* s
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厨神贴士/ m! ^9 t* Y, G- r0 u3 b8 t

　　1、生南瓜的质地虽硬，但烹煮时很快会变软烂，因此南瓜不可切得太薄身，以免南瓜煮得碎烂，融化在汤里。# G: c5 X/ b ]9 ]& ]% c1 g, {
　　2、虾仁下锅后不可久煮，否则虾肉会变老不够弹牙，应煮至虾仁蜷曲变红即可。
　　3、细条的菠菜面只需点一次水，点两次水会煮得过熟，面条会变烂，较宽身的面条要点两次水才行。6 I4 ]! I2 o; Q' x) }# l
　　4、应用高汤来煮南瓜虾仁，菠菜面下锅后会吸入汤汁的鲜味，吃起来还会顺滑爽口。' }$ Q8 Z7 Q/ {7 D) z/ {

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