主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;% j- y9 \5 S% k! {1 o: Z8 @
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配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；0 d* Q/ T9 D6 g# z8 I7 N

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做法：
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, `/ J- ]# S9 b- @1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;5 q1 J6 I5 H4 \" ]+ w5 M: i( e
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3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;' t2 X5 f" R; {1 F; p

& x/ g0 s8 \: u! r) c& q" U" m4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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& ?0 E4 Y# k/ t: ~4 l5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。/ T. j( C3 ]) d- A' M7 ~
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7 |7 x% _7 b  L2 ~6 `/ B% d5 F5 s1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;* V3 p; e4 r8 A% d9 L

* \+ e) e$ F0 F- Q0 l3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;! t, K8 t4 x- J2 W7 x
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错