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0 z* z$ ?& T# Q% H7 t烹制方法（三人份）　. \  o$ B' K7 X2 W  P$ x

8 Q0 x$ w% f! `6 D% U# M6 h       材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)+ R8 u! w, I1 f% Y
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
+ \7 m& w. ]7 r( L- `* V　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。$ \( L+ D" H6 ]# A# u& \& k
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3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。& E( ?* x( c- k3 X5 T. z

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4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。 8 p' L5 U6 e0 B; A" T
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6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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厨神贴士( h2 t% r" `% h8 ^- g) E# x( }

1 }% b2 Q2 m) [( H  O5 _. i! m% P　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。  p0 |9 {, s3 L: G$ m
　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。% _" M2 u( {  k5 f0 M, |! r; k
　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。
2 k3 E$ S: W* n; {% B6 o5 I+ y8 W　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。. X1 J5 l; A/ ^  }  Z

看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。

一整只柠檬。。会太酸的吧？
, K- @" h! K) [5 a不过牛柳的质地还是很适合凉拌的