. x1 I5 b# g% k

9 _, _6 H2 Q$ _) j; D烹制方法（三人份）　1 J9 m2 `6 W5 ?& ~

9 l8 {7 W( p$ _% I& T       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
* ]3 {8 U# a* I% `　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)9 p" ^  S$ r' y! V
, n/ T  X9 N# h1 q

! Z+ I. p% F2 o4 p( P; Z5 s  t. t+ ^

0 C; \6 M/ M" R  ?0 V0 H2 v% _! u1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。' m' e9 W% k' P9 ^& X  `* u7 v5 I
7 n' _* L  r) x- b
) k, `/ |9 D! A' d% {- G4 I
$ C0 \( k: X& A& x: A
2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
/ _4 d2 ~; T* Z) ~# Z2 N' i1 F. s- }- B  y- s' b

5 c3 G) m# f; \, D+ ~
1 h3 ]) Z  `: q1 C3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
6 c: b6 n  L3 G: Z' W( Z8 E0 r+ D; @9 s9 J

: N5 D8 p) M& Y' a& ^# g, W. ]& z) k. S4 R. s; ?
4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
+ Z0 e4 r0 K, W8 M9 a( X( w, X: P* \* U
9 r1 P  ~7 N* d" m# ^; g% F
" P& Z4 J% h& Q4 j3 ?6 W" @
5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 * R# F. y$ _7 |3 H4 U

) o" J' ^' S" z, ?2 w, z% c+ p/ P/ R- S+ s) A; h) T, A2 L8 L

  o$ ^/ |: C( h. h7 t6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
1 Y$ c- ^9 M7 Q& n' p: U1 _  W
( Q- v8 l1 W' `; h5 T$ H$ n0 `" J& Z8 Q  w1 M

% J4 \  W/ |0 k$ H; c厨神贴士! g3 Z; Z1 N/ V1 [. o
; J, `3 }8 ~" h  `. T
　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
% _% a$ K6 _% ~5 k1 z# x# c* D　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。, G( E5 V8 N( _. I3 i
　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
: S; ^# A1 v6 i/ X' M% m　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。: Q& R1 s1 S* l) U" i7 N

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。