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烹制方法（三人份）　* z/ A5 e$ ?7 t

$ F6 Z8 h1 n/ R6 \3 B6 v' v3 i6 N       材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)
) H# b, A6 i! C& x+ R　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)% f! F2 I$ n) V! N  y2 t
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1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。
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/ F: w4 F% g9 H2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。& O! J  X& ~; X- ?- G; P& I+ W  F
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  X8 Q' l' D& m6 u4 Y/ D& m3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。8 h8 k, ?  G; O" c9 G# r" T& d
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+ T, l; I+ c" i( c8 v1 x4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。 2 a1 r1 _6 ^' G5 `6 w
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5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。
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" Y; x$ w# m' v8 u" ~1 R. z6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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( j8 Q3 E5 d, ~　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。
5 ]/ @' l9 Z: |2 A2 T/ F6 D　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。0 s8 k) H! g6 @! F8 X. m( n* o
　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。
0 P4 u/ B) n9 B! B　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。6 R' N7 [  O0 `# ^, s

负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，) g8 J% B' Z- t# K8 O* M
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哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花