1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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f+ e2 C- `! B- V3 H2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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4,先在锅里放油,烧热
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4 x6 U' a. ~! Q5 t, g3 {5,放入蒜和生姜,烧至出香
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: }8 u) `! b0 Y& \ z) ~) |5 r9 Y3 q6,倒入辣椒和大虾香料
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7香料
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2 { ] `. F# w6 B9 I, y8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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11,甜面酱
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8 }( P- v& j$ u, {( B: y' x12,糖
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$ w# h% J5 @0 R9 }% z9 Y13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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* `& d' I# D2 s$ h1 a9 E- E14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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" Q! e0 U2 H" x+ D5 h, i; |16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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! t: L+ L8 x5 |$ J17,好,可以起锅啦
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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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