黄豆猪骨汤
) o8 x; I2 ~- u; k; k(Soybean Pork Bone Soup)5 O2 X- M: l" x0 R7 a$ @
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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6 B  |+ c. Y9 t" \. r7 h, ?准备时间3 f: H. u  `* W3 L
30分钟! t! g/ b5 S  |. m) m+ Q
烹饪时间：
5 f; M  q0 L( t4 o5 l" \& {/ N3小时* K9 ^- u; @9 J  |8 X( g6 o( |
量：
. n+ H2 w- P; H6 h$ V: q! q15碗  8 b" q  {1 y# c% K( |+ d/ A' i0 Y
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材料：' I' A# U  }6 U- v. m7 }% I% K
猪骨 (pork bone) 800g，斩件- a4 ^) `! z. o1 w
煲汤火腿
* b% {$ F3 m5 G7 ]; H  U(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
2 z  K# ~7 W: [- K+ y4 M水 (water) 6000ml. D- ~; v6 s, p: p6 \
黄豆
1 S- N, E  K# R* {1 O8 G! _7 ](soybean) 1.5杯约250g6 n, z" d+ f$ N/ N* l
盐
3 W6 t- C6 u- Q8 T9 w(salt) 1大匙
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" h. E; v9 b  G8 k3 A$ x2 x做法：
4 g! f& j5 Z! R1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
- `. S/ L$ W# \2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；& j/ h- Y. R4 o
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
  `1 M$ p- h  Y+ V4 ~4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 & q5 c) m, o; l- Z2 h6 E, m5 @/ T

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+ M1 b) ?7 q9 ?9 r贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。8 m1 D! [5 D  i: C

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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，+ _9 F% d+ w: i3 P5 a: ]: A
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。