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& x) r# g1 k& c& y$ B+ V豆沙菊花酥* _5 ]2 L1 r1 @! p. B1 ~1 F  g
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。3 G8 C) |0 h9 }, H4 L7 `, ?
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。" q/ B& G/ P/ B
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
" U* _- ^" i& e4 J! s( `% c1 g0 E  N做法：
, h* K" m9 z% g2 ?. U' m5 q1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
/ W* y6 P* D" B& ~2：油酥配料混合，揉成面团。
7 D0 E/ P; w" v/ M" [/ c3：水油皮和油酥分成等份。( C  I: B& o7 h3 _$ X  c% \5 U
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
8 a" W9 ?9 k) A( w3 b5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
1 w( `  u5 w# ]% Y- _1 X6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
- A. A1 X: A" X. H0 r2 l. y/ [7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。6 o0 E4 G: t7 B' C% e- T0 j
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
; f  N$ m3 |# V0 R烘焙：中层，220度，15分钟。
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8 I% ?8 n1 C0 K% H. ]% G! j一些注意事項：
5 j2 r, w/ g+ T2 Y$ }4 ^& h! }1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。8 K* q1 C7 ?; N8 T) Q
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。! R( W7 d2 G2 h
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
# ~! j9 l; [" c4 z4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。# ?, G5 F$ V2 r
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。0 e! y3 m+ {( r9 s

这个在点心店里买过* h$ J: S2 I, d' h4 a
不大合自己口味+ x/ E7 B8 T+ y7 d8 Z+ o) E
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。