非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
0 ~7 {' T( u$ {: W* G一大步:揉面外包
& ]: B% M3 D+ e1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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7 d2 ]! U! i! ~1 f/ @2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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2 V. q+ D" V9 f d/ m3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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" p. K `" ^# \' l! Y5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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) K+ J, u/ m$ F" M& K* j(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料
. V& g; s( b+ b5 B6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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$ M3 x! n% ^* V6 m9 }* g7 ^8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿0 x* V8 @4 A4 O) R- T) ?. y
10.压平,捏成窝子
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2 F: c7 E- u" R4 _" s11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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& W" D+ J) O/ o0 M4 ?12.再次揉成团儿
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2 x# u" C$ _2 V4 [' R" ]13.初步成型
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9 E/ p) S2 F8 @% D* u. R. K14.放入新鲜苞谷壳内
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" w6 r9 Q7 i6 ~$ w$ p8 Z1 ^/ D15,最终造型
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0 P1 k* d1 x W# F16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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0 w/ f, _% a9 r) {1 ?17.出笼,上盘
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2 K7 |: Y( x% F* C1 O网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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1 x. f8 A* l" Q. A& c为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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