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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
0 ~7 {' T( u$ {: W* G一大步:揉面外包
& ]: B% M3 D+ e1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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7 d2 ]! U! i! ~1 f/ @2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干8 i: u2 i: n- s+ U9 d1 [

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2 V. q+ D" V9 f  d/ m3.将晾干后的艾蒿切成寸段4 _3 o9 w! \2 u& [  f
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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" p. K  `" ^# \' l! Y5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用5 R. b) Q6 {) l' z9 {
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(面粉80克用来增加粘性)7 j8 y1 x* c( `4 r( W
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5 s$ H1 `3 w  k+ E3 ]# G2 w- |

) K+ J, u/ m$ F" M& K* j(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)  ~: W' M1 x" P" p$ ~" G" v" j

- I; j. J3 q  x' M% ?" O0 l7 B0 ?" H, `  f7 A. w/ m9 X. V
二大步:肉馅儿调料
. V& g; s( b+ b5 B6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)( F/ ]& ?. b8 l# U$ }% r' F0 M
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7.馅里加入姜沫12克1 C: ~/ O2 i5 `5 Z

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$ M3 x! n% ^* V6 m9 }* g7 ^8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!7 R5 V% }. u5 _8 p# P6 ?) d7 z

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4 x5 r' D6 r4 O8 a( d* f3 F  Q2 _- |! [" z& p

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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿0 x* V8 @4 A4 O) R- T) ?. y
10.压平,捏成窝子
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2 F: c7 E- u" R4 _" s11.放入肉馅儿在面团中,合拢# e5 v% n7 N( Z9 [6 j6 Z+ q

5 v9 u+ ?. }! J8 X- W. z6 Z0 B, ^

& W" D+ J) O/ o0 M4 ?12.再次揉成团儿
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2 x# u" C$ _2 V4 [' R" ]13.初步成型1 N! V) }4 C% C3 A& R8 @
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9 E/ p) S2 F8 @% D* u. R. K14.放入新鲜苞谷壳内
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" w6 r9 Q7 i6 ~$ w$ p8 Z1 ^/ D15,最终造型
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0 P1 k* d1 x  W# F16.上蒸笼,蒸18分钟即可( T' J5 j+ y2 |& g" H& J
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0 w/ f, _% a9 r) {1 ?17.出笼,上盘) p4 [5 E) ^* j8 I. X+ ?$ w9 @
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2 K7 |: Y( x% F* C1 O网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!3 W" y! g6 c- S) I1 c" K; f1 Z
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1 x. f8 A* l" Q. A& c为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!), ^) S1 z& ?1 f8 E

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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