[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤3 j! W2 x0 w' K) B; b
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　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。3 M- e0 g# k7 v! y! S" c5 }1 q4 {

) x5 K8 |/ n$ `% o' Y& h/ t6 W　　3~4人份4 j3 D1 i# F; v3 W1 R3 }6 u# h

" Z+ n/ F7 J$ h- Z( {　　做法：0 [5 b# o, T- E& z$ a' a2 C

, r7 x. t" G9 k6 Y( E9 W, q( k$ L　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
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　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；$ C/ V' J' ^8 ]) ^7 o  q& B
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　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
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　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；9 ~( z; u& t+ M7 A; B
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　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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% h2 E3 h9 n1 d6 G　　功效：
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　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。
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* T# t. A' s& S●美食科学堂, l2 E2 h4 c5 i5 }
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　　带鱼7 B% |, Q2 k6 g* k4 @, P

" ]0 |2 J5 x0 k! U7 o. S5 u- A1 H; N　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。
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　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。
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2 A: P; Y' j' R9 I! j  ], L　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
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1 {% b, v$ r! k) n( [% ]! i　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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　　●靓汤心水
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　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
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( x. ]2 ?' Y* @* N9 R" _5 |　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。