我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。+ H# t2 [4 v6 i
其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。! q4 e! |3 @8 ~; d
原料：. L* i) Z0 O1 W2 `3 G
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
  ~5 P5 O5 N+ i; X! H馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。& K# _: H7 R; [; j/ p" k

0 U! x# T) `* i' X: n做法：
+ E. t6 g4 T" m, [* G1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。7 r6 M9 h. Z6 N' f1 F. N; V
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
- h+ a* E6 l7 N9 j1 Z9 y3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。" }* S! ?$ v- B$ G: b% J

8 g4 M1 G+ Q! \0 q  O, @不想馅的颜色太重，我用的是生抽。+ c. y7 W$ |& m0 G
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
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5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。& s# X6 q& J4 B% A( P2 \

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酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。
$ w9 |, B7 O8 U" @' Q# c　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜/ K! j3 j, Z7 F3 ^/ R
真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味  F! ]" T4 v) v) G, d
即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！