[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
# O' g$ l. D8 e* o" a, p  d6 ^/ n香辣猪蹄的制作材料：( Z; Y* H, Y: \0 d: i9 V) f( B5 s8 O
     
3 z$ {; Y, \5 j2 z2 S    主料：猪蹄750克
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6 w+ Z" L8 l+ `# Q6 d    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。, T7 k4 a& ]9 A  T2 \: P) f
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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    做法：
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；) O! q# f3 ]- T7 r
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；" x! Q# d* F7 ?
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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3 _# z7 @8 ~& p3 ^( X# H. p. h    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；" i" J+ U% i1 u  G; v3 r! o0 n9 s
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。