韭菜虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:22 只看该作者

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韭菜虾仁

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& c' H4 J% k8 V% `' ?9 |# X
菜名：8 b: U- u2 i+ z! [1 m2 T
韭菜虾仁9 c6 o# l& J) l
主料：6 G' V" M7 E! @" s; O
去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。4 K" N6 ]2 n, I* T' X& O6 r+ X
配料：
调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少许。芡味料：上汤4汤匙，盐、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。& F7 ]9 P' B1 u- N
做法：) k; O" q# e/ h5 Q3 b7 \) U% ?
1、虾仁洗净，用干布吸干水分，加入调味料。2、韭菜洗净，切大约6厘米长段；银芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。3、烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜及银芽，炒匀大约1分钟，洒入酒，倒入芡汁，兜匀即成。
备注：
春天的韭菜特别香嫩，含有丰富的维他命A、B、C、糖及蛋白质，与虾仁同炒，更能健胃、补虚及下气提神。

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