滑蛋虾仁烩双冬

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:12 只看该作者

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滑蛋虾仁烩双冬

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菜名：; n- Y+ h" v7 K8 Z
滑蛋虾仁烩双冬% {. v8 _/ L4 n6 a$ w! X: ]. ^
主料：
冬瓜1斤（640克），鲜冬菇4只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋2只。0 D6 B; v0 `+ e2 X2 M; i8 X) r$ Z# Q
配料：$ T# G- R* h0 [: B" p7 r
腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙。芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各少许。, I @* ^% L4 a
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。7 |; z. ~* R/ c# W/ J4 @3 J$ S
备注：& }4 m4 z/ c4 A8 Y& C9 |9 r
制作时间：25分钟' K, I# a' X7 C9 K; {0 w
分量：4人
加蛋于芡汁时要轻轻拌匀成滑蛋芡。

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