上个成品先
4 i" K; q* x# Y! F1 l4 @: }) Y
9 V7 Q: v, D0 a( a5 o7 v0 K9 l" Q$ f! n8 I: I( u) h9 X
饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
9 @& |; W' [+ D% ^) V" d/ T$ o5 x　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙3 [( s/ Y2 ?* L
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖& @3 Y+ W  [1 v
　　鸡先登场
/ D9 r0 M5 \& e. c) W　　, m9 Z$ |# P& x

0 A, K! Z+ Z! V5 n4 I1 J8 O1 s7 g: u7 e. t1 O
其它材料登场
1 e9 @9 z* X$ F1 X- @4 [% D1 R# ~" M# o9 n9 g/ ]+ f$ ~. X( ^1 f7 Z
5 N6 B7 J, |+ P# x8 B9 m
1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
& y. {4 y# `5 `5 J" ]) j* _$ j; P4 j. H/ m$ ?8 V: d
; c% r/ ?( [" l
补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用3 G: @/ v1 Q8 \+ A! [3 }
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄: P5 c6 F8 K/ L( C. i1 C/ [0 C2 l  D
, d9 H1 T( N5 @! T' E3 D) B

4 f1 _5 `' a1 H3 T& p炸好的鸡块捞出沥干油
# I# X8 l+ P" G* \2 H- \9 x2 e. P$ l/ V* t" H: ?" s
8 r8 w) K  z6 F& ?
3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
, U2 d" j! I7 E" k/ Y3 R; r$ P' S% l0 k5 X" o
$ U2 m' C. _  R( L$ {' |
4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
8 u- ]# g; H5 N- v
: t  s! h1 J# b$ V" ?  w
/ |( \8 p" j4 j$ Q2 [$ Z; f$ F5.倒入炸好的鸡块翻炒
& d7 \' i$ v# b) {+ W
# I1 E6 {: B' {1 E  r8 F$ d2 M! b) {, a) v1 ^
6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可9 o; c" C6 Y. }$ p4 a( f

0 B% d% O/ K" ^4 q
2 g+ d2 b2 v0 P$ n9 f. p. H此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
* S$ T/ t$ q$ {  `' Z
" F3 z0 p" S8 j3 R2 N" K
1 G5 C& r& x& k  T来个特写& n, H: [7 o5 q$ ~2 @0 t$ c6 O
　　
- d4 X; d% p3 g/ u
7 L2 \# v# s( d8 U0 o, _) \1 u
. O% M+ W+ A  j7 s6 x5 x# d: X5 T2 N切成圈圈也好看
$ o1 i/ j$ R1 c2 p! Q- g

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
9 c2 K0 e- s; |+ b9 C5 Z4 k: |9 r: z3 V% {+ K
不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。