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9 A: j, F$ [. N; Q6 ]7 j材料：鸭脖子250克1 K! n2 k* h! T4 P

" Z! U( p5 B# o8 t卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
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7 N  G" g* T. J; Y, P做法：- a2 l2 ~5 |: F" m3 L2 |: n4 _
1、材料。1 F, c* j( \- ]& M7 _7 |

' }5 j# F& G- p: w' `, h/ V" y% q2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
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. J8 ~' P1 a, t! y) l/ F! {! \9 T3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
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4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。& P' I5 ]" Z& c0 Y
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5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
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* g7 k; M. {$ Y0 D% [$ X6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
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7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。- b/ \2 P. t: Q  f* f# L

8 o9 u$ l2 z2 a. L8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。4 C  N$ [# B8 ?/ L0 A3 P
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& a' u/ t3 D+ A% p. |9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。# F3 W. P1 V  E
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小贴士：8 m8 ?6 C. ]! g1 z1 A3 E( d. {
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。