[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。, M4 {% j% W) X; K; A5 |) ~+ F

/ V" q& P2 a; j# a+ A这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……- L* P; J; N3 @9 ]8 o2 J
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上菜
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酸笋炒鸡什：' |  _5 }* ?/ h

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2 C6 x! W5 ^: E& g( ?8 T 猪脚登场：酸笋
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：( O0 n3 v2 ~: U+ T. ^

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3 t3 v/ R  k+ j* E# h 先把姜片、蒜头、椒丝爆香# a: p5 G: T# ^% G1 V

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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要: }! U, \2 ^* A' D8 B
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" ~6 c9 P5 y/ x. [  M" I" I9 F 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： * x2 L3 }& ?0 j2 n! W
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0 j; E1 S8 u! V 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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焖得差不多了：
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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5 k3 M' l+ Z( w, H3 Z6 A 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： " n: o3 Y4 B/ @1 s9 G6 ^

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9 l+ S6 O; |( V# p: a3 @ 先把酸笋清炒，一会就好： ( ~( n& Z8 g$ `5 q- ?
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先把酸笋装碟： . J  x: ^1 n9 B" i) i+ ?; N& G. W

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% H, m7 g0 R" r  H8 |0 Z* @( v 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。& x/ C% e  `' Q9 p9 L" V$ @

: p! i* C4 k0 [2 A- X忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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$ {, D: I. L2 l3 x" h炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。5 q" j8 Z# O+ X7 J' T  V7 Q

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2 H2 w! y. [! O) m 反过另一面：
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一会工夫就行了：
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; M9 k  `- @* Y" P 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。: N2 [) b7 H! O6 f# I0 d/ E( Y, I( b
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