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& Z; B3 E3 F3 l- A【原料】7 Z% _. \: x* Z  V& p
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带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。3 Z& }; A; U9 b8 y

) s' s+ }4 Z/ h6 l【制作过程】- z9 y) K! l* S7 z1 N* h3 e6 `5 e
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一、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。
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: U' z2 L$ m' R$ T3 s  ^: S4 T二、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。三、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。

没有烹调过程的照片啊，这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

新鲜的鲍鱼其实味道不怎样，有点腥味，口感很硬，鲍鱼还是做成干货才有鲜味

自己做要是做的不好就浪费了，还是在饭店里吃吧