|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲱鱼酸甜鱼片
挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。
$ k. z4 l- L P7 l# ~7 M. ?& W! L1 o, ]) R
在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。4 f, Q, h$ Z& D# q5 b5 ]: w/ b
4 X5 z0 P7 g7 L8 s- D P4 z# G) d腌制方法：" l! S3 y! \/ w1 S2 G# Q8 X a
; p3 x$ R v3 i6 I) T: E( V9 K6 s将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。
/ k) d5 `" H4 r& U* G0 _) s; x. |
p& Y% }" y8 W1 Z; F3 ~汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。
7 l: C. r$ r. P; x( L3 w% _9 F" f
鲱鱼酸甜鱼片
; o, c# s+ C6 Y l2 y& P: \) k& u1 r C& W* m
原料：腌制好的鲱鱼柳300克、清水500克、白糖50克、白醋300克、% K" T- |, O( E1 C
. p6 E3 K+ A( w! i% a; c9 F3 i& ~( W
盐20克、洋葱50克、花椒30克、香叶20克、茴香20克。
+ @+ N8 G3 M& [9 L7 L4 m
% t# u7 x/ c! l0 b制法： h/ b% l0 V* e0 P
9 ~; ]- o* A5 x' M/ @- c. p: S$ \: u1）鲱鱼切成小片。. ^, G6 }: A: t/ D
# i7 Z: a" A+ _; T+ L
2）洋葱切成片香料一起煮出香味，再将调料加入调匀，倒入容器，晾凉后将鱼片倒入，浸泡2—4小时即可。
- l! j) [( d* P' b
" u/ g6 S" Q2 o4 [+ E/ w0 i! P- B- a- z, F
7 W! k" ]( t/ l4 T" X
* }7 G( N, ?' W* I$ @
) K+ S/ s% h2 O! V# J9 w
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
