自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
/ l' P# j% g5 ]- s两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。/ s; ^- A1 r" N. X8 S) F9 P

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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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# `2 M  r+ a+ y& a1 I4 y* n其实做法还是不难的，就是比较复杂。6 z3 X& T* a! v9 _1 J  C1 ^/ s
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）% U' X& q+ X+ Y
鸡蛋
+ [0 M; c7 q# n; p% ?+ N4 @9 W8 M面粉
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温水，也可以用凉水
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1 G; }) q( L% m: y先把鸡蛋打散
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$ B( g, r+ @+ d/ X放入面粉
% Q9 N1 n; ^3 `( G1 k! F在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了
9 w4 o! P6 D# e. H. [* U要和的稍微硬一点6 j# [/ v- j! X+ o) T0 L' F( z  C
上面那种图片后来我还加了很多面粉的) B& Q% j; t4 d$ J+ y% u
看看我最后的成果1 n" D! A1 H3 j' c' {, ?. y! e- f
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团3 R2 A  j1 ]: S0 Q. i& |
开始擀面咯4 ^0 ]) A2 ]4 I0 O( z6 {

: R3 B; G6 Y$ }' K这是第一次擀的/ ]- f  f- l1 E) q
有点小了- E( d0 d9 f: H7 r
把它这两下
% M( ?, \) L; ~; R* Z就开始切了
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5 w  i8 {* o. ]+ d- [1 S看看切好的样子4 h3 z# M/ s3 j6 S' D& i5 S
还可以吧
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* D" z( k3 u4 {  f  t- y3 T6 c再看看第二次擀的; q8 ]+ g. B8 F- g
有进步吧& i0 H+ v; J7 B4 f, S2 r2 I! g8 Y  B+ A+ S
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/ U0 ?0 I+ `, \: f所有的面都完工咯( M2 A, T2 K! d; F: Q7 C5 @
开始煮面咯
$ A  I0 ]( x& i+ {" K煮好的开水放入面
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6 ^% J* {, ^& F& W* P9 `" J  _煮好后用凉水冲一下
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, s$ r: H1 W0 q5 g/ I这样不黏，口感更好  V" a- B( r3 \; E6 c& c- A

- t% }, l; M3 J! q接下来准备汤了
* b! }) b2 _& ?0 B! o8 s, }. n! r其实炒些肉丁胡萝卜的都可以2 j6 S$ G* X4 b! k, f# I% {( F9 ]* t
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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放了些菜( n3 Q* D$ c" M" U1 ^
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还有虾一起煮的
3 f/ }. K# b; \% L0 l这个完全可以自己DIY拉) Z3 w9 {, b; c
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把面放入煮好的汤中2 Y; a" E, O) ?* p! y

7 A+ s' ^0 N: c% s2 J盛在碗中就可以吃咯; f3 e) W+ m" q$ G/ u5 r

" V3 r- B8 h$ E4 q+ \8 B味道绝对的好
. ]+ K' J/ E" q$ a. F( \" ]比外面吃过的什么店里的都要好
; d8 X; p$ H$ d4 C比较有劲道嘛% q+ W/ H7 r- D& c' A$ d4 b
呵呵
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9 A" h, S5 X* |+ F6 J1 `9 C: m( y小贴士
+ S8 A3 @- k$ U3 C1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
+ R# E! b5 |. G3 u7 R  r2 N2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。3 V) q2 n; B% y) t  L+ Y! I
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀. w5 Z, I0 W7 C4 u) U
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
1 ^' v' S' Y! `. x2 a" [( a5 @3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
0 c  I; G. F( ^5 K4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
8 y/ B6 j3 B4 C4 u4 D' k& n不知道我能不能提出几点建议呢？/ Z8 F; ]3 `, }. ^( O! m4 u
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
# E0 b7 {# k- u5 d0 e2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！" I: N/ A- f; P8 Z! M( ~
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
2 g! ^+ _" g0 ?% F% e& c: t效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
1 W: M, ~" }4 N, b4 |& H鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法