韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)) j8 A2 G2 R) R8 x' B
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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5 W: s; p. a) i$ D( \2) 萝卜切成小块，撒上盐。+ I% \3 n+ c% m5 m4 V; y3 Z

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3)
% \8 l' y5 O: P; i% _' T* `% m把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。; _, y- z: e, g* ^5 B" H8 ~" _
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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。" x) I, a6 J/ E9 N5 q

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- j+ P# ]3 t3 K, s沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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6)
/ h( U( X9 C" S2 A2 g晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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7) 和萝卜块儿搅和在一起。) o; l4 U% n- V. {8 v  o, W. ^
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
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9)2，3天后就可以吃啦。" |3 T& C* y1 s8 o
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
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