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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。! V% y' C# \" o- @8 w8 ^* F* l
8 a8 m. y5 Z! u% |看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！, O3 Z" c5 D8 a! A2 S( P
- Q- U+ h# p1 I5 i9 q; F4 s1 O
材料：
9 c9 j3 D6 X- n8 w8 |
& x4 |9 q4 _0 I/ a) p% P3 q云吞面 一团
0 A: Z$ }4 F7 P" t1 X5 d咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）
( X! R s$ f: o- S" e
0 m0 _$ r% {, F3 M% P! S酱料：; d9 |) g& d' I+ S1 x9 v! W
% k h4 F3 [+ u! h+ g! o
酱油膏（黑酱油）适量
0 ], ?' F9 _2 Q5 D酱油适量
# a9 ?! k- M1 \耗油一点. a& x- y) x2 {& E$ K* q' `
胡椒粉适量
7 A) ?" K( e+ @" v麻油或葱油 几滴
% E2 v' }8 \, u7 @$ `4 y% L6 c鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）& h1 {. Y$ \ x# \, N4 K
葱酥一茶匙5 V' r; p' A8 t" {# G9 H6 {, [
葱花一点& h" n' ^% A( W9 h: ]! l+ y) @
蒜蓉辣椒酱（optional）
7 [+ P- W, a4 p/ _2 q猪油渣（optional）
! }& ^9 h9 G2 @8 \" A3 n( C
: W4 D: x$ Y# w V: n! {8 B首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
3 M6 ^3 {4 U2 d$ ~! K" W, r2 X8 g% s9 x3 G# c% O1 z, u8 _
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。, m+ J. g% A% n0 y9 b
; }* f5 l' {# }& R
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
- S; e, w2 |6 N) n) q. g$ U7 [; a: b/ q3 M W0 I
1 _8 L h+ o* p# f5 b) s8 T" ~# s1 b. I, a) E, `
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。0 ?1 J+ T9 ^0 ~' e1 {
# g f0 Y2 @3 i+ o7 @0 B6 l/ M: p
 0 i5 I# H0 A; V& C8 Z
. `9 q) `2 \4 ]: }2 m摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
% h! Q$ m- Q' {# a- ?0 E( U( }- ~3 V# W* h4 }' m: ]6 f
 # a+ H" l- k, t) s9 D
, n' ]- ?" F% C' A5 Z
* r! n( O9 x/ g8 K f0 q* @, M' y; g4 m ?% j
$ l) _1 O( R# Y2 K; r
7 Y; d% A3 X- F1 ~- B$ ^7 [5 l[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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