京酱菠菜
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。8 B8 Y/ C& h  _" W

2 u+ l* n  ^! _( |6 v0 d辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。" _' J5 N: q  d! t# I+ J

- J! H5 h, o* h5 W做法:
* |9 g3 Y# }3 Y" i% s1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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* G6 ^* S# Z! x3 R3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。# b4 H7 T) X) a

5 @! b! b* M' }2 \+ P: {6 u5 m, w4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。, C8 l0 M& z7 h0 l% ^$ F9 {

* s8 R. O) l& @' J" r1 _) D5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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" g1 C  s# k2 t6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。" U" ]8 l8 u2 O9 j4 {) s6 u

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: f4 x2 A! ?8 T, l7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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) ], |/ O2 V) R! L' V1 [* M小贴士：# n' ^% f9 Y( y7 d; \
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。- m% ?- J# C2 O  a0 d
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。