[热菜] 水煮肉片

工艺：煮    口味：椒麻味
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主料：猪里脊肉(150克)  - B# p, s: l2 A6 S
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辅料：白菜(50克)   
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, K" M4 {1 I1 `2 {9 K  K调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)   
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类别：四川菜  健脾开胃调理  营养不良调理  贫血调理  滋阴调理     i5 q- C: C  y) @3 t1 e& N. y% y
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相关搜索：  , _# Z! U- y6 \

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* D: I' q8 s2 F* ^$ e9 W水煮肉片详细介绍  : z, P7 |7 n; `7 _% u

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* \( }" P* Z8 _- v# ?制作工艺
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1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；8 u) L$ p* X8 J, T% L

& [+ B8 i% B* L$ e2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3 R& O& s8 A% }6 |6 D0 b
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3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；/ T; _- ]1 K; x; D# h- o& X" V7 V& j
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4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；" t0 E& W1 w9 X5 o/ M) }) x& c
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5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
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6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
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3 [  x) P2 D5 N" k7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 9 b" f/ ~2 u4 |7 c" v

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9 i" B) N6 j& l原料中，白菜选择白菜叶。   n) k3 w' ]2 q- y
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菜品口感 , u5 z# X- @" i0 H* K$ J- F

7 N) Q  K7 c2 h, x3 n2 p: `肉味香辣，软嫩，易嚼。 " a/ f" i1 h- Y) c0 o
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相关人群 # ]% h( Q$ }5 C) e+ t; x: h1 s. o4 F1 L
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阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 ( E6 N# u0 q8 H! U

; S% \; j( Y6 {: A6 ?: A食谱营养 ( `5 d+ ]+ J3 q& x* ~6 ^# v2 x

  k5 {( F5 U% _8 ?; K猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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. W! y$ K) C  o. c- a白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。- r% o3 n& o7 V1 F: n9 ~7 G

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食谱相克 & V# Y7 E. {7 O" u5 ?
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猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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健康提示 7 [4 O! n, W( O7 Z; y

, _( g6 X0 N+ q% o8 L- i水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 / ^4 }+ h/ z# @0 }
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5 D# E2 W0 K- \) T4 C4 J7 e- d水煮肉片  
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9 M* ~; S( M0 v% d* \[url=javascript:window.external.AddFavorite('http://meishi.88838.com/pu/4','水煮肉片')]收藏[/url] | [url=javascript:window.print();]打印[/url]
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  q5 i5 c7 H, r7 w% d+ ]5 ?1 S工艺：煮    口味：椒麻味
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主料：猪里脊肉(150克) 8 C' a+ ~* K5 b

1 w9 C4 h0 s! |) `- |" j+ u辅料：白菜(50克)  " S  L$ _; J4 z3 Q

( K6 r/ s9 \0 A# o0 _; [& R调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)  
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: O. H- Q* ?/ q类别：四川菜  健脾开胃调理  营养不良调理  贫血调理  滋阴调理  
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水煮肉片详细介绍3 k  Y: ?3 x" \0 [0 f" ], n* L
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制作工艺3 \+ H& K8 [/ R7 k8 j  X" h

% {1 U5 q6 d( l* y6 e1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
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2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
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* @5 J0 `! Q; q5 Y- T3 l8 r3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；' y: E1 T* E: E: v' i2 b
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4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
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5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
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6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
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7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。* R& m1 p9 b/ a4 p

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原料中，白菜选择白菜叶。
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相关人群" b9 O: `7 V' c2 H4 J0 @
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阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜3 u8 w" o# B* B9 |: Z* o% V) L" m

  t, P/ B* n+ r4 }3 p+ e& w食谱营养  F2 D* p7 t. C" q# V
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猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
. K( e8 ?1 y% h5 l0 k6 U, a  T2 J3 D) `! l/ P$ L. ~
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
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. S9 G2 ]2 W1 r8 f猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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& M% a4 E1 k- H  E+ U' a2 `" R9 @1 v# B2 X7 V
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。