|
LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1940
- 精华
- 23
- 积分
- 15895
- 金币
- 755059 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 138 点
- 支持
- 68 度
- 感谢
- 1785 度
- 贡献
- 119 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-8-16
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-13 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油爆鱿鱼卷
·图 片：
; B: ]: L' W g! M ! N3 E$ f' t- j! ]( N# x% w [
 & f; C! O4 y+ j+ v0 [& X
, H- v, `! |" @+ D
& ~6 P \6 k" `- {6 V$ M·配 料: # f- s9 d* Z8 ?
2 q# w. n7 t8 e: l4 e净鱿鱼500克，笋片、黄瓜片各30克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克
- h) L+ Q3 G# }0 W 0 C0 J( J/ ?6 J! I8 s% A2 l5 y( {
% S1 s5 e- ^1 q+ i* B
·特 色： 包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口
% O; ?/ ~: r0 z: x1 V: A
( T! @9 w: i# D/ D3 a: o+ ]9 S. y3 U·操 作: 1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。* M' c" {2 N0 v3 L W
; B$ _* i7 W6 l" x) n2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。6 U3 V7 K$ v. a5 j6 a3 x
# T5 e! F8 b& Q W, j
3、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。
. O9 x ]) Y) ]# _2 y" ~! K4 Z3 t+ D! z; l u
操作关键: 打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
