4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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4 o, a$ S+ C8 A. w+ c' t" R+ T& z【松子豆腐】+ `- a0 n5 |  I5 p' d( a
用料：
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北豆腐400g$ [$ A. J, h3 w& i4 \; `
松子仁50g3 f7 J) \3 S6 [4 F+ E; M) x+ o
油2汤匙（30ml）0 T9 z! q' ~+ w8 A" h1 s
大葱片3片
/ Y' H0 O) `+ n* k, h1 c7 L! P6 R高汤200ml# G2 q8 |: v) N, G  f3 f
生抽1茶匙（5ml）
* `1 A8 K9 L; S( A0 z盐1茶匙（5g）
7 E1 S0 t- u; [  D- N糖1茶匙（5g）/ T; ~' r2 M; E, a3 ~  c, E" ^7 |
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做法：: X0 R0 m8 I- W$ @
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。& J* q3 k  k5 x4 D- A

  ^9 B7 I9 [2 W2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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& f3 v9 @1 h: Z# R* m9 r6 N3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。% d2 R2 Z2 P3 K" ^3 u( g

5 [; S. n: J9 Z! Ftips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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