芝麻鱼球

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4 \+ c* p9 B) D- N2 }5 u# S: {  P7 i2 e; K/ {+ ?+ s) r7 U, A
450克 鱼柳 + S' S  `5 b4 _# i' z
50克 猪肉糜
7 T1 x- ]# x" k; l适量菜油 # U% `; j2 q& @5 @7 W
辣椒酱或是鸡尾酱
3 }- n/ }2 J: v0 k* l- \3克 精盐
8 T+ A$ }  }% }% b& E( y15克 加饭酒 - u8 C9 a) S# u* p
10克 芝麻油
/ `" U+ V4 g$ R5 D9 E0 F50克 湿淀粉
) b8 ]' E7 B7 K9 F$ _/ d# s10克 葱花
6 w8 y* G9 f1 P6 X15克 姜蓉 % w6 H, }1 J7 M# e6 X0 q2 U: k* u
15克 鸡蛋清
: `" k5 X/ V9 m6 [; V; u  v" U20克 芝麻   \2 l, M7 H' _! q; U- X

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9 z- ~5 u1 @$ n4 g0 N8 ?, U]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 # E% ?  Q& Y  v
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
' w8 @- u8 a" d) K! s8 K1 [把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
4 M3 u, N; K" r炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 2 b9 K6 v* |4 H& P& \- H1 S0 z: ~
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 & M! y6 ^$ g2 L7 `( J+ E$ d- |

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