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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
9 E1 D1 }' ^0 Y+ w, C·图 片：0 S6 z4 p" ^/ @
& q! H+ J; h" X! d8 ` \9 H·0 X- h# I9 X0 Q
- ?" c" F9 c6 W! ^2 ?, p2 F配 料:
6 v3 a! W# x! i5 A2 Z% r4 d鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。7 _' K" R' s5 P9 h0 B
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
& p) T3 [6 J5 }4 `% G
7 c2 G, a2 `/ i- I+ n·操 作:# W0 H5 ~7 L! v8 n8 `0 y
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 7 G, B. ?0 O+ X
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。% ~3 \7 P' C, {6 ?9 X+ x! L+ S
9 n" f6 `. }* z6 R7 [ B9 j. \
Tips：
2 ]' Q9 B0 ^) c7 h: n2 U$ s2 s此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克' ~" r0 O' v" s( z" u% T
, A1 s( U/ H- Q! b% L6 l
. Y& z- b6 x1 c# M
·营养价值:
1 l, ?1 p6 Y3 a, z贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光- W+ B, e4 Y u7 i3 M: Q2 ^
) s" E! L8 C" g: [蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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