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烹制方法（三人份）　
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- H; Y' O( l, K  A$ I, u    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
7 E2 ]' V* \1 j2 Y1 c　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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  Z5 S" z2 K3 W' K- y2 V3 z1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。# O  R  U7 {* A0 M1 k9 A& D

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8 [4 R! f( w9 o7 ^& Y! a2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。3 G0 M7 S4 H- e; H

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" s6 _! e+ _1 G8 H7 w& |4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
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5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。 1 E, j4 x6 @$ k7 t9 t' i

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6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。 # b( }% C  D& v7 X
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7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。 3 ?$ @0 y* J3 t

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厨神贴士
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　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。
7 z/ P8 }. Q) ?　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。! d( p$ M/ C3 p7 b& R5 I2 J. P
　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。% e: N( D! c6 \3 s, g
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。
$ c2 {# R4 e$ j( Z4 V  V8 h( b$ V　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。# K( z5 s1 f/ G4 Z  d/ c/ N! e

鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。