糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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　　烹制材料(三人份)
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" s0 A$ I; X. d/ J　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)7 O, K% M/ X* t1 O: N' v
　　
) |+ Z4 Q5 @& o! `　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)1 {7 P* I8 B. F6 q* t
　　
2 ?; m5 P$ T# C9 G8 e0 N　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯): |  K  H) f/ O' O9 c: ]
　　
# E# p* E3 ]. S# {: r　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)9 H" Z( m4 [; s, H  Z7 U; X
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟6 @9 a( c) z+ Z' a6 ~2 M$ r" T: m1 i

* n: F% Y9 I8 v5 Y0 p% [/ v7 J2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
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$ S4 V4 O7 P! _; c9 W' N0 `& E3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。6 D4 c( i  s( J6 j

4 U3 V6 b# {0 X4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
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/ M5 b( `8 `  N  P( W/ N5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。! ]. g$ C  a( C2 M' y- S$ e' d5 d

. ]( I& Y. T$ v: N; ~, g! w1 e6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。% Y. T) X- i1 ?. I* ?2 Y; J" ?

2 |$ V7 u  a# M1 e8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
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0 \2 C, s7 O! g4 s! U8 u　完成
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' e3 m) n/ l  r, e　厨神贴士! u8 n! h: `# N+ u
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。" I8 H, \, u2 H/ q% e, O
　　
3 v) k+ h% j2 l, T2 O　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。( H8 O- m, G. A7 J( B, T% J( \. g

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。