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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3狮子头裹蛋
% `( W6 U2 h! Y: ?/ _, Q1 n狮子头裹蛋[多图]
1 k4 m6 w }: t& `; Y' U
, H( @5 @. S, w" T5 S5 z) ~·配 料:
; T% {, ~2 D; v, R: @; D鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒
! V1 O0 j+ f! P% E$ S
: I, \& t; `" m# _5 R C·操 作:
" k- l9 r h* o4 a( q; H首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。- p6 a. ~7 M, P2 L3 u/ h' Q
 / C7 w; F; ?! W' y- E
菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。5 S- u) l; `" q. b @
 # R2 E; Q) j: ]7 S5 h
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。1 H; N/ {) t) U5 L9 ~! L
 " F9 V) @4 E* p
锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。
) H- J/ R: J, y" S
8 P$ m( O! S; c. `; m这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！
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) o; J! w1 N! D) `; M+ _0 Z* L0 ~2 w3 P7 X
·营养价值:- ~0 R$ ^! j6 ^ Z# Y) p5 B- O
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于." b; g& B& A, N0 o/ C! F9 u
猪肉- 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛
8 N" b! B0 w+ K, w菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，* Z6 o* g+ p. D$ C
( K/ @ ~, C% s0 \·所属菜系:
2 u* V9 w K6 _! n8 K$ X8 O; f家常菜谱- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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