苏梅酱汁鸡

( R/ C+ ?4 c3 S
3 U) p/ x! F8 X' Z0 [2 T200克 鸡胸肉
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$ i8 A4 [; P: @9 s100克 玉米淀粉
5 O' h7 [: \. F; @5 @  b6 M: ?# [- c' M/ i
1/2小勺 小苏打
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/ m7 l" ~; x; X0 f/ [0 J1/2个 鸡蛋
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  Q, P/ A4 ]) J* c" n1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻 , s, y6 m1 L7 ?) j+ q5 n4 p7 |( W

2 Z4 W6 W8 s3 f, M& N腌料： # i/ J# P9 C6 \) O. X- k
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1/3小勺 盐
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% a, n' r, }) v: I1/5小勺 鸡精 + H8 P# p6 O$ u- t* d% X
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酱汁： % @2 e2 _& b& F% F1 l/ d! A
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2大勺 苏梅酱 ) r1 Q5 l8 E  ^7 h" n% p
1 e$ y0 [! o. W+ W9 K& X7 N  k
20毫升 水
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5 `" u9 e  I* J, l0 g1大勺 白糖 5 o. m( \' p  }! d7 R3 ^% X

6 E" F: y1 ]1 K; X* n1/2小勺 白醋 3 a4 X1 }3 k# n' [" E
3 Q4 p7 s9 a; Q5 ]( d4 n
1/5小勺 盐
6 }: Q. e7 j, m- C2 M& J0 \8 p* f1 d# x. y
勾芡： ! S' I" R6 V* b. U4 T
3 _! r9 O+ o& i# v, i9 R3 L
1小勺 玉米淀粉
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1/2大勺 水 ! j% {4 W% j/ f  v- ?+ w
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3 ]/ S7 o0 E0 m9 y7 }; C) n. c1 ^1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 $ f/ Y+ o( n3 H  r9 s
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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# k- F8 x% v# x& p  q8 L8 ~+ U3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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3 }! l) [+ a3 a% w' y1 b5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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