百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡7 |, P4 i' a3 o) p; m+ `
0 _8 h( H, B+ W: m

& f2 B7 [2 e$ o/ i百花鸡

主料：鸡胸或鸡腿肉 + R: h, s  ?$ b+ n5 P! e3 ]% g  l

辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 0 n$ m, X- i7 o' N2 T* |- c6 x3 F

调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱   D1 \. G# j/ }" S
, j* x! a! q5 ]' |3 W5 {
制法： 3 \4 p( H+ E0 |" ^6 ?; j
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 6 e9 G; w* B% T7 W  {5 i, \, z4 `
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 ! Q8 L5 y, U& E
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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