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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇! _# t* p) D+ O; K0 R
5 m% T6 ~' n: ~- \ + E( j1 n3 b! |1 {" r
百花菇
7 _$ h# D; b8 W( m! n用料：
2 |& V' A2 f8 l4 Z2 c9 C& J小香菇 24朵
- I$ |% _# b+ S& e/ q$ E3 u酱油 1/2 大匙
6 _! _3 q; H$ ~% j' H虾仁 半斤 ' ]/ W: ~- `& J# j& H% @
肥肉 1两 . m: k* S, A) |/ r
蛋白 1个 * D0 w' U2 `5 |
太白粉 ，火腿末 1大匙 ; V( P( [5 G9 M8 }9 z& |, K! M
香菜叶 24片 & Q! ~ Q, p6 p% z M
高汤 半杯， * }1 m7 }% A1 h9 x
芥兰菜(烫熟) 12棵 5 R! v/ x2 d" s% [2 P! H
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
5 H& ?) g; P% ]& C$ \制法： 9 |/ U0 ], g3 j8 h
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟 5 r( j/ ]2 Y- E2 O7 E* p6 P' v9 h
虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
* p: Q8 h1 }: F) z香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 ( [: I; b5 {* \4 i) s
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将3 s# S/ F/ i. j. L- o1 g7 u
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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