纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： & x: ?  {6 _: M( o9 ]
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奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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% T& ~) Q6 ^2 Z* [2 V& J* H: V砂糖 80克+ k4 `" _) J/ f2 z9 x
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鸡蛋 125克（室温，打散）
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7 z: h0 }7 S1 T, L( O柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon- G0 r8 ~1 {" n* a8 o, t% @

7 k. A7 h4 i% E0 ~! i2 V6 J2 q. o柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)4 z, c- t$ b. Z5 B, p
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无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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酸奶油(sour cream) 100克3 e+ c* _1 E! k, I, C7 h" r

5 a4 u" w$ O, V6 W6 M* j砂糖 35克 （依个人喜好）- n, G1 K+ r8 }, E5 }2 q- X

9 @1 s; [" E7 ~- N% P8 H（参考来源：美味DIY) ) A  }8 i+ L, y4 y
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准备：3 A6 W: h1 T) N" w" g. l8 s! ~# R- ^5 x! Y
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1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。! b5 p, [$ H( e3 X: C& R
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2）预热烤箱 180度' i4 w; l4 |" j  Q' N- I$ C
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做法：2 g  t+ z% m0 S

. \$ H, f3 M: C) D3 {/ K# T1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。# H) M6 _% x# s3 q6 ]9 C
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2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
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) g1 s0 P( h6 g8 `. K3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。3 M* w7 O) Q3 ^( q! o, c

( m% G( X( ]3 k; o! w4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度4 X, G* t8 J# |7 g. C0 q

/ G4 k: D1 T/ g1 X+ X9 G5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了% {: r- S; E8 y, z( _8 @+ D

3 c! Y7 s7 C) q5 y- @( y7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。0 H& p; `) Q2 @. \

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