[转贴]炒野鸡红（组图）

炒野鸡红做法的详细图解; B0 N% r) P* L8 D: m, n) A
+ e1 `' j) s9 `0 s2 v4 f; b( P

8 q5 a7 w3 M8 W. A& M9 V3 ?' ~, S原料：
  t* J" U5 Q% U0 \瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。8 _, A- |6 d1 @
& R! M2 H- k  Y" t/ {
' U0 X9 U4 r* ?( ]( v% H& a

$ ~: j5 W) c1 n5 v做法：
; K% @9 B' A: G3 b& _1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。) p$ O2 @' x* f. o0 Q+ ?
0 z+ N2 ]0 r( y' |: o# Z

, \9 _$ f0 ~2 {( g1 t) D; W, G
2 ^, o) ]( D0 l9 K* x; l! I2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。& }+ X, W; b5 f: U0 u
: I7 b. q, `( S9 y4 M" h6 v& a; {
3 [( H7 R, s5 }6 t4 m* [
9 I% M6 X6 @0 }9 m( s" |; y

9 |! `8 K* [4 N% E3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
* i3 E% _- X+ a) x; I  T
3 f# B- X% z' j7 B  @: w( i/ ~3 U* T' w
. v& [! u) ]" G  z  a# v
/ D$ D, N, x: M: z$ m! r
# K7 ~  I* Z- o6 v
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。2 [4 ]: [( c$ g" d& d, n

. c/ y4 }  s/ d- `( e" K2 {. P9 I  ^% Y! i5 f) X

! U/ ]3 H. Z* X% l
3 w* [$ A0 ~4 l' R' P9 p* J5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
9 I1 u$ F; ]/ b4 o: \: t. h
% Y$ ~3 G1 `5 Y% N* S) |$ e2 {9 n0 c0 I
3 T( X5 \1 f6 D5 J